Garagardo motaren arabera, lata bat baino botila batetik edan nahi duzu. Ikerketa berri batek aurkitu du amber ale freskoagoa dela botila batetik edaten denean, eta India Pale Ale (IPA) baten zaporea ez da aldatzen latatik kontsumitzen denean.

Uraz eta etanolaz harago, garagardoak legamia, lupulu eta beste osagai batzuek egindako metabolitoetatik sortutako milaka zapore-konposatu ditu. Garagardoaren zaporea ontziratu eta gorde bezain laster aldatzen hasten da. Erreakzio kimikoek zapore-konposatuak apurtzen dituzte eta beste batzuk sortzen dituzte, eta horrek jendeak edari bat irekitzen duenean zahartzen edo zaharkitzen duen garagardo zaporea eragiten du.
Garagardogileak aspalditik ari dira lanean iraupena handitzeko eta garagardo zaharkitua saihesteko moduak bilatzen. Hala ere, garagardoaren zahartzeari buruzko ikerketa gehienak lager argietan eta produktu kimiko talde mugatu batean oinarritu dira. Oraingo ikerketa honetan, Colorado State University-ko ikertzaileek beste garagardo mota batzuk aztertu dituzte, hala nola amber ale eta IPA. Gainera, beirazko botiletan ontziratutako garagardoaren egonkortasun kimikoa ikusteko probatu zuten aluminiozko latak.

Lata eta botilak amber ale eta IPA hilabetez hoztu eta beste bost hilabetez giro-tenperaturan utzi zituzten biltegiratze-baldintza tipikoak imitatzeko. Bi astean behin, ikertzaileek ireki berri diren ontzietan metabolitoak aztertu zituzten. Denbora pasa ahala, metabolitoen kontzentrazioa —aminoazidoak eta esterrak barne— anbarra alean asko desberdina zen botila edo lata batean ontziratutakoaren arabera.

IPAen egonkortasun kimikoa ia ez zen aldatu lata edo botila batean gordetzean, egileek iradokitzen duten aurkikuntza lupuluaren polifenol kontzentrazio handiagoa delako da. Polifenolek oxidazioa saihesten laguntzen dute eta aminoazidoekin lotzen dira, garagardoan egon daitezen ontzi baten barnean itsatsita baino.

Amber alearen eta IPAren profil metabolikoa aldatu egin zen denboran zehar, lata edo botila batean kaxatuta zegoen ala ez. Hala ere, latetako amber aleak zapore-konposatuen aldakuntza handiena zuen zenbat eta denbora gehiago gordetzen zen. Ikerketaren egileen arabera, zientzialariek metabolitoek eta beste konposatu batzuek garagardo baten zapore-profilean nola eragiten duten ulertzen dutenean, bere garagardo mota jakin baterako ontziratze-mota onenari buruzko erabaki informatuagoak hartzen lagun dezake.