Garagardoa egiteko kostua gora egiten ari da. Erosteko prezioa harrapatzen ari da.

Ordura arte, garagardogileek beren osagaien globoen gastuak xurgatu dituzte, garagarra, aluminiozko latak, kartoia eta kamioiak barne.

Baina kostu handiek askok espero zutena baino denbora gehiago irauten dutenez, garagardogileek ezinbesteko erabakia hartzera behartuta daude: garagardoaren prezioak igotzea.

"Zerbaitek eman behar du", esan zuen Bart Watsonek, Brewers Association nazionaleko ekonomialari nagusiak.

Tabernak itxi zirenez eta kontsumitzaileek edari gehiago eraman zituzten etxera pandemian, likore denda salmentak % 25 hazi ziren 2019tik 2021era, datu federalen arabera. Garagardotegiak, destilategiak eta upategiak txikizkako produktu gehiago sortzen hasi ziren etxean edateko eskaria asetzeko.

Hona hemen arazoa: ez zegoen aluminiozko lata eta beirazko botila nahikorik edari bolumen gehigarri hori ontziratzeko, beraz, ontzien prezioak gora egin zuen. Aluminio-laten hornitzaileak beren bezero handienen aldeko apustua egiten hasi ziren, eskaera handiagoak eta garestiagoak egiteko aukera zezaketen.

"Gure negozioan estresa izan da gure negozioaren zati handi bat latetan edukitzea, eta horrek arazo horietako asko ekarri ditu hornikuntza-katean", esan du Tom Whisenand-ek, Minneapolis-eko Indeed Brewing-eko zuzendari nagusiak. "Duela gutxi prezioen igoera egin dugu horri aurre egiteko, baina igoerak ez dira ia nahikoak ikusten ari garen kostuen igoerak estaltzeko".

Garagardoa egiteko eta saltzeko funtsezko elementu askoren prezioek gora egin dute azken bi urteetan, hornikuntza-kate global batek berandu pandemia erosteko erosteko zoritxarra askatzeko borrokan. Garagardogile askok kamioiaren eta lan-kostuak aipatzen dituzte, eta hornigaiak eta osagaiak lortzeko behar den denbora handitzea, handitzen diren heinean.

Munduko garagardo fabrikatzaile handienek ere beren kostu handiagoak kontsumitzaileei pasatzen dizkiete. AB InBev-ek (Budweiser), Molson Coors-ek eta Constellation Brands-ek (Corona) esan diete inbertitzaileei prezioak igotzen ari direla eta hala jarraituko dutela.

Heinekenek hilabete honetan inbertitzaileei esan die bultzatu behar dituen prezioen igoerak nahikoa altuak direla kontsumitzaileek bere garagardo gutxiago eros dezaten.

"Prezioen igoera nahiko asertibo hauek hartzen jarraitzen dugun heinean... galdera handia da, hain zuzen ere, eskuragarri dauden diru-sarrerak kontsumitzaileen gastu orokorra eta garagardoaren gastua ere apalduko dituen punturaino", esan zuen Dolf Van Den Brink Heinekeneko zuzendari nagusiak.

Garagardoaren, ardoaren eta likoreen prezioen igoerak hasi besterik ez dira egin, esan zuen Scott Scanlonek, Chicagon kokatutako IRI merkatu ikerketa-enpresako edarien aditu eta presidenteordeak.

"Fabricante askok prezioa hartzen (igotzen) ikusiko dugu", esan zuen Scanlonek. "Hori handitu baino ez da egingo, ziurrenik egin duena baino handiagoa".

Orain arte, kontsumitzaileek lasai hartu dutela esan du. Janari-faktura handiagoak janari gutxiago janez konpentsatzen diren bezala, likore-dendetako fitxa handiagoa bidai eta entretenimendu-gastu faltagatik xurgatzen ari da.

Nahiz eta gastu horietako batzuk itzuli eta beste faktura batzuk hazten diren bitartean, Scanlonek alkoholaren salmenta iraunkorrak izatea espero du.

"Merkean dagoen atsegin hori da", esan zuen. "Jendeak utzi nahi ez duen produktua da".

Aluminio eskasiak eta iazko lehorteak eragindako garagar uztak —AEBek mende baino gehiagoko garagar uzta baxuenetako bat erregistratu zutenean— garagardogileei hornikuntza-katearen estutu handienetako batzuk eman dizkiete. Baina alkohol-kategoria guztiek kostuen presioei aurre egiten diete.

"Ez dut uste bere beira hornidurarekin etsita ez dagoen likoreko inorekin hitz egingo duzunik", esan zuen Andy England Phillips Minnesotako destilategi handieneko zuzendari nagusiak. "Eta beti dago ausazko osagai bat, gainontzeko guztia asmatzen denean, horrek gehiago hazten uzten gaitu".

2020an pandemiaren hasierako blokeo eta kaleratzeen ondoren kontsumo-gastuaren gorakadak eragindako kontsumo-eskaeraren pisuaren eraginpean erori zen "puntuan-denbora" fabrikazioaren konfiantza oso hedatua. Just-in-time sistema hau kostuak murrizteko diseinatu zen guztientzako osagaiak eta ontzirako hornigaiak behar ziren moduan bakarrik entregatuta.

"COVIDek jendeak eraikitako ereduak suntsitu ditu", esan zuen Ingalaterrak. "Fabricanteek esaten dute denetarik gehiago eskatu behar dudala eskasiaz kezkatuta nagoelako, eta, bat-batean, hornitzaileek ezin dute nahikoa hornitu".

Joan den udazkenean, Garagardogileen Elkarteak Merkataritza Batzorde Federalari idatzi zion aluminio lataren eskasiari buruz, eta 2024ra arte iraungo duela espero da, produkzio-ahalmen berriak azkenean harrapatzeko.

"Artisau-garagardogileek zailagoa dute eta jarraituko dute garagardogile handienekin lehiatzea, aluminiozko latetan antzeko gabezia eta prezio igoerak ez dituztenak", idatzi zuen Bob Pease elkarteko presidenteak. "Produktua erabilgarri ez dagoenean, inpaktuak luzaro iraun dezake hornidura berriro erabilgarri egon eta gero", merkatariek eta jatetxeek apalategiak eta txorrotak beste produktuz betetzen baitituzte.

Artisau-garagardogile askok, batez ere kostuen egonkortasun maila ematen duten epe luzerako kontraturik ez dutenek, garagardogile handien gidaritza jarraitzea espero da prezioen igoeran, dagoeneko ez badute.

Alternatiba irabazien marjinak murriztea litzateke, eta horri erantzungo liokete artisau garagardogile askok: Zein irabazi-marjina?

"Ez dago benetan irabazi-marjina bat hitz egiteko", esan zuen Dave Hoops, Duluth-eko Hoops Brewing-en jabeak. "Uste dut ur gainean mantentzea dela, maila mantentzea, milioi bat gauzaren aurka borrokatzea... eta garagardoa garrantzitsua mantentzea".

Prezio handiagoak onartzea

Inflazioaren psikologiak prezioen igoeraren mina arintzen lagun dezake, Scanlonen esanetan. Jatetxeetako pintxoen prezio altuagoak eta beste janarien prezioa azkarrago igotzeak dolar gehigarri hori edo bi vodka pakete edo botila bat gutxiago hunkitu dezake.

"Kontsumitzaileak pentsatzera joan daitezke: 'Benetan gustatzen zaidan produktu horren prezioa ez da hainbeste igotzen'", esan zuen.

Garagardogileen Elkartea garagar, aluminiozko latak eta merkantzien kostuak igotzeko beste urte baterako prestatzen ari da.

Bien bitartean, Whisenand-ek Indeed Brewing-en esan zuen beste kostu batzuk kontrolatzeko tartea besterik ez dagoela, eta horrek azken prezioen igoera ekarri zuen.

"Gure kostuak handitu behar ditugu kalitatezko enplegatzaile izateko eta kalitatezko garagardoa izateko lehiatzeko", esan zuen, baina aldi berean: "Garagardotegiek oso irmo uste dute garagardoa, nolabait, merkea izan behar dela, merke handienetako bat. munduko luxuak».